Sprüngli: Chaos pur – Inside Paradeplatz

Sprüngli: Chaos pur

Ikone-Café am Paradeplatz nach Umbau total ab der Rolle: Schlange-Stehen ohne Ende, Verkäuferinnen gestresst wie nie.

Lukas Hässig 80 80 Kommentare 12.457 Debatte

Der Sprüngli am Nervenzentrum der Schweiz ist eine Institution. Nach einem monatelangen Umbau präsentiert sich das Café im ersten Stock und der Praliné-Shop unten in neuem Kleid.

Das komme unterschiedlich an, meinte der Tages-Anzeiger kürzlich. Man müsse mit der Zeit gehen, sagt Sprüngli selbst.

Effektiv mehren sich die Horror-Meldungen langjähriger Kunden. „Wartende stehen in der Schlange, das Personal hetzt herum“, so eine Beobachterin.

Sie habe diese Woche beobachtet, wie eine Verkäuferin, die seit Jahren im Sprüngli tätig sei, am Limit laufe. „Sie wirkte total fertig.“

Über Mittag spontan im Sprüngli Platz zu finden, ist praktisch ein Ding der Unmöglichkeit. Im Tages-Anzeiger meinte der Gastro-Chef des Sprüngli, ab 11 Uhr habe man kaum mehr Chancen.

Erst ab 2 Uhr wieder. Dann gelte „First come, first served“.

Sprüngli war vorher besser

Auch da hats Änderungen gegeben – zum Schlechten, findet die Beobachterin.

„Der Bestell-Raum, wo man rasch seine Wünsche anbringen konnte, ist abgeschafft.“

„Das hatte etwas Exklusives.“

Endlose Warterei, dafür kein Sonderservice mehr für die treue Kundschaft – das könne nur eines bedeuten:

„Die können sich den bisherigen Luxus nicht mehr leisten, statt dessen suchen sie den Erfolg mit der Masse.“

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Kommentare

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Die beliebtesten Kommentare

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  1. Ich stand heute in der Schlange für einen Tisch. Eine aufgetakelte junge Frau mit ihrer Familie drängte sich mit lauter Stimme vor – mit Erfolg! Ist das die neue Stammkunschaft bei Sprüngli?

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  2. Selbstzahlkassen wäre noch etwas; die Kunden sollen doch am besten gleich ihre Pralinen eigenhändig einpacken; und noch den Preis erhöhen, so brauchen sie es.

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  3. Die neue Einrichtung gefällt mir überhaupt nicht. Wenn das alte Sprüngli noch einen wirklichen Charakter hatte (Tea Room der 50/60er Jahre) so wirkt das neue zwar modern aber langweilig und eben charakterlos Auch wenn das Angebot nach wie vor qualitativ gut ist (und auch ensprechend teuer), so ziehts mich nun nicht mehr so stark an den Paradeplatz.

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  7. Die Sprüngli Produjte sind richtig gut. Ich habe dort seit Jahren Schinkengipfel gekauft und immer wiedr auch süsses was angeboten wurd. Alles wirklich gut. Aber es gab auch Preiserhöhungen die ich nicht mehr vorbehaltlos mitmache…
    .
    Das schwierigste abre auch sicherste sind Traditionen über mehrere Generationen am Leben zu halten, sind diese doch der stabilste Faktor der eben auch von den Kunden an die nächste Generation weiter gegeben wird. Die Kinder wachsen damit auf und geben das dann weiter. Leider gibt es immer weniger solcher Traditionsgeschäfte.

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  9. Umbau ist gelungen, das Personal ist jedoch komplett überfordert. Wenn man zahlen will, fängt der Spuk erst an. Mehrmaliges Erinnern ändert nichts. Die Synapsen springen irgendwie nicht an.

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  10. Dass der Ansturm zu gross ist, dafür kann Sprüngli nichts. Aber dass das neue Restaurant daher kommt wie eine Betriebskantine, dafür wohl.

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  11. Es ist nur eine Frage der Zeit, bis in Dubai und New York Fotos von Menschenmassen erscheinen, die seit drei Uhr Morgens für dem Sprüngli Laden in Zürich Schlange stehen. Einfachheishalber können auch KI retuschierte Fotos von Menschenmassen, die für ein revolutionäres Handy mit der Buchse nach unten vor Apple Stores anstehen, veröffentlicht werden. Verständlich, dass nach einer medial inszenierten Neueröffnung des Sprüngli Geschäftes die Leute sich das ansehen wollen. Bei der reisserischen Meldung des Tagesanzeigers über Menschenlangen und am Anschlag stehende Verkäuferinnen dürfte es sich um den Versuch handeln, die PR Hype um die „Kuwait Schokolade“ zu wiederholen.

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    • Ins Sprüngli gehen keine rot grünen in der regel. Wake up Goldküsten Sohn.. Oder vielleicht bald doch dank solchen Typen wie Dir

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    • Künftige Lebensqualität wird sich nicht am Digitalen sondern am Analogen messen. Das analoge wird für die Massen so richtig teuer und unerreichbar werden.

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  15. 40 years ago my mathematic teacher who studied at ETH told me he financed his studies thanks to the old ladies on the second floor who enjoyed his company. Sprüngli paradeplatz was famous for this apparently.

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    • O.Ladies Sie haben blühende Fantasie..Wahrscheinlich ist es einer Ihrer Fantasien. Sprüngli war ein kultiviertes Ort bis man es vernichtet hat jetzt ist es vielmehr ein Yupiieee Restaurant wie viele andere. Nichts mehr besonderes kein Stil. Keine Geschichte mehr sondern nur „die GIER“ zählt. Die Produkte sind auch nicht mehr gut. „Man geht halt mit der Zeit“ heisst es.

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  16. Chaos pur bei Sprüngli? Hier mein Kommentar dazu:
    Die Warteschlange bei Sprüngli war schon immer ein fester Bestandteil des Erlebnisses. Mit der Verjüngung des Cafés am Paradeplatz folgt Sprüngli dem natürlichen Lauf der Zeit. Über den neuen Look lässt sich streiten, wie bei allem Geschmackssache.
    Zürich entwickelt sich zunehmend zur Touristenfalle, wo Schnelligkeit und Profit im Vordergrund stehen. Sprüngli springt auf diesen Zug auf, was nicht überrascht. Die Verantwortung liegt teilweise bei der Stadtpolitik, die Touristen nicht begrenzt.
    Als Einwohner meidet man die Innenstadt vermehrt, da Service und Preis-Leistungs-Verhältnis nachgelassen haben – ähnlich Verhältnisse wie in Deutschland. Die Lösung? Meiden Sie diese Institutionen, dann regelt sich vieles von selbst.
    Grüsse aus Zürich

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  17. Das Problem der langen Schlangen liegt eher an den chaotischen und ultrakomplizierten Verkäuferinnen da. Da ist nichts effizient, Arbeitsabläufe machen die da hyperkompliziert. Hat denen halt niemand haarklein gesagt, wie es besser gehen könnte…

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    • …ich denke es wird denen alles „haarklein“ gesagt… inkl. Erfassen, Messen und Bewerten der individuellen persönlichen Leistung… Führung a la Excel macht krank

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  20. Na ja. Ist halt Geschmacksache. Würde man das Café Sacher in Wien auch so modernisieren? Wohl eher nicht. Menschen mögen Geborgenheit und Vertrautheit. Betriebskantinen möchte man möglichst schnell wieder verlassen.

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  21. Ja der Sprüngli das Trauerspiel. Vieles was es früher im Kaffee gab, gibt es nicht mehr. Ich war früher (90er Jahre) sicher zweimal die Woche über Mittag in Kaffee. Da war eben noch Banker-Vibe. Das Angebot hat sich die letzten 20 Jahren so verändert dass ich vielleicht noch einmal in Jahr dort bin, und eben nicht mehr wie früher. Ein Kaffee das mittelmässige Mittagessen anbietet braucht niemand. Früher eine Pastete oder Canapee, was zu trinken danach noch was süssen und in 15-20 min ist man wieder draussen, 20 Stutz, heute wollen die einem ein Mittagessen für 50 Stutz verkaufen +++, damit kommt man mit 70-80 raus. Dafür geht niemand zum Sprüngli / Kaffee. Wenn die das Lokal mit Personen füllen können die 70+ Stutz pro Person raushauen verstehe ich das, dass ich da nur den Platz verbrauche. Dann wird es eben zu Tourifalle.

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    • Es ist sehr beeindruckend, dass Sie in den 1990er-Jahren 2 mal pro Woche im Kaffee warend; prvo !

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    • Zahlt die Sozialhilfe jetzt schon die Besuche und Konsumationen bei Sprüngli?

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  22. Der Fisch stinkt vom Kopf. Man muss sich nur mal die Verwaltung oder das Sitzungszimer der Prenosils anschauen, dann weiss man, wie sie mit ihren MitarbeiterInnen umgehen. Eben genau so hierarchisch wie beim Grossvater und sie sind zudem hocharrogant, eben Erben. Und die Freundlichkeit des Personals zeigt sich dann auch wieder, wie der Gast behandelt wird…

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  23. Also ist das eigentliche Problem dass die „exklusive Kundschaft“ sich nicht mehr exklusiv behandelt fühlt, weil sich Sprüngli erdreistet hat jetzt auch normale Leute zu bedienen?

    Feine Gesellschaft, machts nur so weiter!

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    • Nein nicht ganz Marcus, sondern das „Neu Reich“ Interieur Design gefällt vielen nicht. Man möchte etwas zum schönen verändern hat aber offenbar selber kein Stil. Wie soll jemand der kein Stil hat und die Geschichte nicht respektiert etwas schönes kreieren?

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  24. Wem gehört die Liegenschaft? Sind dort die Mietpreise ebenso abgerauscht wie beim ehemaligen Blumenladen?
    Ansonsten: Viva Xocolatl caramba, sorprenderìa Willy Wonka también…

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  25. Die Renovation ist m.e. total missraten. Abgesehen von Schlange stehen ist das “Ambiente” so etwa wie im Bahnhofbuffet von Herzogenbuchsee. Triste Beleuchtung, Kunstharz Tische…alles ist auf eine Tripadvisor Kundschaft ausgerichtet, toll! 🫣😖

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  26. Sprüngli könnte den Preis noch ein wenig höher setzen. Dann wären die treuen(sorry dummen) Kunden wieder alleine in Ruhe, die Massen weg, und die Elite kann Ihren 20 CHF Capuccino zusammen mit dem 8 CHF Gipfeli geniessen. Echt, was hat das gemeine Volk in so elitärem Umfeld zu suchen? Alternativ nur Zürcher Links-Grünen den Zutritt gewähren welche bereits Globus Melonen gekauft haben.

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  27. Die Gebrüder Prenosil müssen die Masse bedienen, sonst können sie ihr geerbtes Luxusleben nicht so weiterführen.

    Das ist die Chance für andere Confiserien ihnen den Rang abzutreten, wenn sie jetzt loslegen. Sie müssen nur ein gut gelegenes Lokal finden, top Ware anbieten und den Preis unter dem von Sprüngli ansetzen und schon verliert Sprüngli.

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  28. Sprüngli war einer der arrogantesten, undankbarsten Kunden in unserer langen Firmengeschichte. Schon die kleinste, praktisch zu Selbstkostenansätzen ausgestellte Rechnung für eine zügig ausgeführte Dienstleistung war „zu viel“. Wir verzichten schon länger sehr gerne auf Aufträge der sich ach so edel gebenden Sprüngli am Paradeplatz…

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    • Die Arroganz kommt von den beiden Prenosil‘s und spiegelt sich in den Bediensteten wieder…

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    • tja, so macht man geld.
      die leute schlecht zahlen.
      früher waren es die sklaven.
      von wegen schweizerisch.
      der preis auf jeden fall.

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  30. Tja neu ist nicht immer besser ! Gratulation zur Verschlechterung
    Absolutes Chaos und die Mitarbeitenden sind sehr zu bedauern
    Früher WAR Sprungli immer ein Besuch wert

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  32. Ab 2 Uhr? Sind die jetzt auch in der Nacht geöffnet, lieber LH, oder meinst Du wohl 14 Uhr? Aber ja, der Sprüngli ist nur noch ein Schatten seiner selbst, nicht nur am Paradeplatz, sondern auch am HB oder, ganz schlimm, in der Enge. Brote und Salate im eiskalten Kühlschrank zur Selbstbedienung, die Verpackung der Sandwiches läuft sofort feucht an und das Brot wird weich etc.etc. Zum Glück haben sie im HB die unhygienische Selbstbedienung bei den Kleinbroten wieder eingestellt. Und die berühmten Brioches sind oft trocken, alt und nur noch ein Schatten von dem, was sie mal waren. Uebel! Nur der „Sarg“ ist noch perfekt, ein super Kalorienbombe wie eh und je!

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    • Ist da überhaupt noch etwas frisch zubereitet? Bei einem solch hohen Preissegment wäre dies zu erwarten. Aber bei den vielen Tiefkühlcontainern die auf dem Sprüngli Areal in Dietikon stehen, könnte man auf die Idee kommen, dass vieles vorproduziert, tiefgekühlt und je nach Bedarf aufgetaut wird.

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  33. Neueröffnung in der Weihnachtszeit gibt halt einen Ansturm. War beim PrimeTower auch so. Nicht immer alles so negativ sehen, lieber Lukas. Frohe Weihnachten an alle IP-Leser!

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    • Die Frage ist wieso plant man einen Umbau vor Weihnachten. Wo die Menschen sowieso stress haben. Wieso denkt man nicht an den Kunden?

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  35. Als sehr langjähriger und treuer Sprüngli Kunde besuche ich dieses Café nicht mehr – aus den obgenannten Gründen.

    Auch hat die Bedienung extrem nachgelassen; es gibt einen Kellner der steht da rum wie ein Pflock und bedient nicht. Auch könnten einige der Kellnerinnen freundlicher sein und die Arroganz ablegen.

    Nein danke, das war’s!

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  36. Egal wo man hinschaut, die heutige Generation der Führungskräfte scheint den Sinn für grössere Zusammenhänge verloren zu haben. Von Generationen erschaffte Werte werden durch fahrlässige Umstrukturierungen preisgegeben. Nicht nur bei dieser Institution. Die Lenker sind zu satt und verdienen ihr Geld längst in anderen Bereichen.

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  38. Die Ewiggestrigen hassen jegliche Veränderung.
    Schlange stehen geht ganz unaufgeregt in London, Paris und New York. Nur im Provinzstädtchen Zürich regt man sich auf.

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    • Lucy deinem Kommentar nach bist du ein typischer Gummihals der nach Zürich gezogen ist. Probiers doch wieder in Köln oder Bonn und langweile uns nicht mit deinem Gedöns

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  40. Haben sich wahrscheinlich von MacGrinsi beraten lassen. Dann bleibt kein Geld mehr, genügend Personal einzusetzen

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  42. Auch die älteren Damen vom Zürichberg und der Goldküste die am Nachmittag auf Toyboys warteten sind nicht mehr. Besuchen die jetzt den Online Shop von Amorana?

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  43. Die entscheidende Frage ist doch, funktioniert der Löffeltrick auch im neuen Sprüngli? Bleiben Sie dran Herr Hässig.

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    • Sprüngli hat mit Lindt definitiv definitiv nichts zu tun, zuerst erkundigen und dann Schreiben !

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    • Hat nichts zutun aber gleich Dumm wie Lindt und hat den Zeitgeist verpasst. Also Equal

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  45. Durch diese lieblose, Coop ähnliche Sitzanordnung bleiben die Gäste weniger lang an ihren Tischen. Sprüngli hat sich da selber in den Finger geschnitten. Hochmut kommt vor dem Fall….Kommt davon wenn die Leitung nicht wirklich aus der Szene kommt…!

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    • aber ein teurer Architekt aus London musste her…
      nobel muss die Welt zu Grunde gehen!

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  46. Wahnsinnig spannend dieser Beitrag, das hat man in den Zeitungen gelesen und bei Neueröffnungen meistens der Fall. Luki wusste das nicht wie vieles.

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