Die Top-Kantinen für Zürcher Banker: #5 Bindella in Gassen

Das Bindella-Zitat auf der Webseite ist nicht übertrieben: „Ein Publikumsliebling – italienisch pulsierend. Sie geniessen die bewährten Traditionen der venezianischen Küche, charmant und schlicht.“ 

Das Restaurant, das den Namen der Familie trägt, ist seit 1955 in vieler Hinsicht ein Unikum.

Am Mittag wird der Business-Lunch genauso zelebriert wie das Familienessen. Das passt so gut zusammen, dass ohne Reservation schon mal warten angesagt ist oder vielleicht noch ein Platz an der Bar ergattert werden kann.

Bindella-intern wird die Gaststätte als Publikumsliebling bezeichnet. Das trifft zu.

Dazu tragen sicherlich auch die Öffnungszeiten respektive die Speisezeiten bei. Sie werden auch über Feiertage nicht eingeschränkt.

Im Gegenteil: Ab 12 Uhr mittags bis abends wird durchgearbeitet. Und die Gäste kommen auch ab 14 Uhr noch in Scharen und das ganz selbstverständlich.

Wissen das auch andere Gastronomen, die ihre Küche früher dichtmachen? Warum? So trifft bei unserem Besuch zur vorgerückter Mittagsstunde Michel Péclard ein.

Spionage? Oder weil hier eben noch gekocht wird?

So oder so: Wer hier isst, hat das Gefühl, in Italien zu sein. Das Restaurant könnte auch gut in Business-District von Mailand stehen.

Mitten im Raum steht eine edle Berkel Aufschnittmaschine, wo der Gast zusehen kann, wie eine Portion „Prosciutto di Parma“ für 24 Franken hauchdünn geschnitten wird.

Im Allgemeinen liegt der Fokus auf Pasta in den verschiedensten Kombinationen, wie beispielsweise „Spaghetti alle vongole veraci“ (Venusmuscheln) ab 25 oder die mit all’astice (Hummer) für 58 Franken.

Ravioli für 25 oder Linguine ab 21 Franken sind ebenfalls hausgemacht.

Die „kleinen Portionen“ sind gross genug, doch wer mehr Hunger hat, wählt die Grössere zu einem moderaten Aufpreis. 

Damit die Tische nicht lange leer bleiben, kümmert sich Restaurantleiter Antonio intensiv mit seinem Stellvertreter, der „Super Mario“ genannt wird.

Das Duo ist hochprofessionell und flexibel unterwegs. Wer etwas Zeit und Geduld mitbringt, kriegt einen Platz.

Und: Die Bindella-Crew ist hier sehr effizient unterwegs und gewohnt, dass die Tische gleich mehrmals über Mittag belegt werden.

Bewertung

Essen: 9/10 sehr gut

Service: 9/10 effizient, zuvorkommend 

Tschumpeli-Preis: ab 8.50 Franken

Kultfaktor: 10/10, ein Flaggschiff der Familie Bindella

Diskrete Gespräche: gut möglich

Banker-Vibe: hoch, kombiniert mit Touristen und Familien

Frauenquote: 50 Prozent