Florhof, Top-Kantine für Banker

Wir waren an einem lauen Sommerabend da, nicht eingeladen, nicht reserviert und schon gar nicht vorangekündigt.

Eigentlich also mit denkbar schlechten Karten. Umso überraschender die Reaktion der Crew: Ausgesprochen herzlich, professionell und vor allem unkompliziert.

Die Restaurant-Terrasse war bis auf den letzten Platz besetzt. Und trotzdem wurden wir nicht weggeschickt.

Auch die mittlerweile fast schon obligatorische Frage „Haben Sie reserviert? “ blieb aus. Sie erübrigt sich bei vollem Haus ohnehin, wenn ein Team seine Reservationen im Griff hat.

Stattdessen wurden wir kurzerhand zu einem Rundgang durch das frisch renovierte Haus eingeladen.

Und bereits dabei kam die erste grosse Überraschung: Das neue Hotel und Restaurant präsentieren sich mit einer Selbstverständlichkeit und Eleganz, die sofort Eindruck machen.

Dazu eine Crew, die nicht nur freundlich, sondern auffallend professionell agiert. Den Rundgang übernimmt schliesslich Tanja Wegmann, die Chefin höchstpersönlich.

Sie führt uns durch die Bar und den Innenbereich des Restaurants und vermittelt dabei spürbar viel Leidenschaft für das, was hier entstanden ist.

Ein Tisch zum Essen? Momentan nicht zu haben. Weggeschickt werden wir trotzdem nicht. Stattdessen dürfen wir im zweiten Garten, direkt vor dem Haupteingang, Platz nehmen und einen Apéro geniessen.

Wir entscheiden uns für einen „Crucifix“ – so heisst der Rosé Champagner Brut, der im Hause Florhof ausgeschenkt wird. Ein Name, den man sich merkt.

Genau wie vieles andere hier.

Noch bevor wir überhaupt bestellen, sticht uns der Schreibstil der Karte ins Auge. Die Gerichte tragen Namen, die nicht nach komplizierter Küchensprache klingen, sondern neugierig machen und im Gedächtnis bleiben.

Wir starten mit einer Kombination aus „Kopf hoch“ – einem Kopfsalatherz mit Pickles, weissen Tomaten, Ei und Parmesan – und „Romantik“, ein Tatar vom Weideland.

Schon hier zeigt sich die Handschrift der Küche: modern, eigenständig und mit einem Augenzwinkern.

Bei den Hauptgängen wird es nicht weniger charmant. Wir bestellen „Catch me if you can“, eine Dorade, und „Ciao Wien“, das klassische Wiener Schnitzel, begleitet von Kirschtomaten, Burrata und Rucola.

Dazu kommt ein edler roter Tropfen aus der Bündner Herrschaft ins Glas.

Und auch wenn renommierte Köche schon vor dem Start das Haus verlassen haben: Von einem Qualitätsverlust ist auf dem Teller nichts zu spüren.

Im Gegenteil. Was serviert wird, wirkt zeitgemäss, präzise und liebevoll angerichtet. Nichts scheint überladen, nichts aufgesetzt, dafür alles sehr stimmig.

Das ohnehin gelungene Setting wird durch die Auswahl an edlen Gläsern, Geschirr und Besteck aus der Denz-Kollektion zusätzlich verfeinert.

Auch das ist ein kleines, aber feines Alleinstellungsmerkmal des Hauses. Hier stimmt nicht nur, was auf dem Teller liegt, sondern auch das Drumherum.

Und so entpuppt sich der Florhof als Ort mit erstaunlicher Vielseitigkeit, bestens geeignet für einen Business-Lunch, wenn die Zeit knapp ist und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll.

Wer mehr Zeit mitbringt, bleibt einfach länger. Denn spätestens am Abend entfaltet das Haus mit seiner gelungenen Inneneinrichtung eine Atmosphäre, die geradezu nach guten Gesprächen, einem weiteren Glas Wein und einem entspannten Ausklang verlangt.

Unser ungeplanter Besuch hat sich damit als ausgesprochen glücklicher Zufall erwiesen. Manchmal sind es eben gerade die Abende, die nicht reserviert sind, die man am liebsten in Erinnerung behält.

Bewertung

Essen: 9/10 sehr gut
Service: 8/10 gut
Tschumpeli-Preis: ab 12 Franken
Kultfaktor: 9/10, klassisch, edles Restaurant
Diskrete Gespräche: Sehr gut möglich
Banker-Vibe: gemischt mit allerlei Finanz- und Business-Leuten
Frauenquote: 50 Prozent und mehr